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为什么100%果蔬汁配料表中含水?

2021-04-08 13:51 来源:未知 浏览:

许多消费者认为“100%果蔬汁”就是原汁原味的果蔬汁。那么,配料表中有“水”的果蔬汁还能叫“100%果蔬汁”吗?国家的相关规定是怎样的?

 

 

产品定义

果蔬汁类及其饮料:

是以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实)等为原料,经加工或发酵制成的液体饮料。

可分为三类:

▷第一类:果蔬汁(浆),如原榨果汁(非复原果汁)、鲜榨果汁、复原果汁、蔬菜汁、果浆/蔬菜浆、复合果蔬汁(浆)等;

▷第二类:浓缩果蔬汁(浆),如浓缩果汁(浆)、浓缩蔬菜汁(浆)、浓缩复合果蔬汁(浆);

▷第三类:果蔬汁浆类饮料,如果蔬汁饮料、果肉(浆)饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料等。

相关规定:

为保证产品品质,往往需要在产地对水果蔬菜原料及时加工,而新鲜压榨出的果蔬汁保质期短,长途运输成本高,故采用浓缩汁还原的生产方式。因此,100%果蔬汁配料表中含有水是正常的工艺。

 

 

标示规定

根据果蔬汁(浆)标示规定:

只有符合“声称100%”要求的产品,才可以在标签的任意部位标示“100%”,否则只能在“营养成分表”附近位置标示“果蔬汁含量:100%”。

注意甄别:

购买时注意其同果蔬汁(浆)类饮料产品的区别,果蔬汁(浆)类饮料是以果蔬汁(浆)、浓缩果蔬汁(浆)、水为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂经加工制成。

果蔬汁(浆)类饮料产品,通常由于其中加入了水、糖等成分,果蔬汁比例也随之下降,应显著标明(原)果汁(浆)总含量或(原)蔬菜汁(浆)总含量,标示位置应在“营养成分表”附近位置,或与产品名称在包装物或容器的同一展示版面。

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